Alcinopolis. Terça-feira, 23 de Janeiro de 2018. Boa Tarde!

Doces e Sobremesas

Mousse de Chocolate Com Manjericão e Limão

Mousse de Chocolate Com Manjericão e Limão

Mousse de Chocolate Com Manjericão e Limão

Ingredientes da mousse

  • 100 ml de leite
  • 150 ml de creme de leite
  • 10 g de manjericão (ou 100 folhinhas)
  • 6 gemas peneiradas
  • 100 g de açúcar
  • 220 g de chocolate ao leite picado
  • 90 g de manteiga sem sal
  • 250 ml de creme de leite fresco batido em picos moles (não deixar chegar no chantilly)
  • raspas de 1/2 de limão (só a parte verde)

Ingredientes da cumbuca de chocolate

  • mini balões de festa
  • 800 g de chocolate meio amargo derretido

Ingredientes da calda de chocolate e limão

  • 100 g de creme de leite fresco
  • 100 g de chocolate amargo picado
  • suco de 1 limão

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modo de preparo

Modo de preparo da mousse

Numa panela em fogo médio coloque 100 ml de leite e 150 ml de creme de leite e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione 10 g de manjericão (ou 100 folhinhas). Deixe em infusão por 15 minutos.

Ferva novamente e passe por uma peneira. Reserve.

Numa vasilha misture 6 gemas peneiradas com 100 g de açúcar. Derrame sobre a infusão e leve ao fogo novamente até começar a engrossar levemente (não deixe ferver para não talhar).

Desligue o fogo e adicione 220 g de chocolate ao leite picado e 90 g de manteiga sem sal. Misture bem e deixe esfriar.

Assim que a mistura estiver fria, incorpore delicadamente 250 ml de creme de leite fresco batido em picos moles e raspas de 1/2 de limão. Coloque a mousse num saco de confeiteiro e preencha a cumbuca de chocolate. Coloque um pouco da calda de chocolate e limão e deixe gelar por 4 horas. Decore com ramos de manjericão.

Modo de preparo da cumbuca de chocolate

Encha os mini balões de festa e mergulhe-os em 800 g de chocolate meio amargo derretido até cobri-los pela metade.

Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga. Leve para a geladeira até endurecer.

Retire da geladeira e fure os balões, retirando-os de dentro das cumbucas que se formaram de chocolate.

Modo de preparo da calda de chocolate e limão

Numa panela em fogo médio coloque 100 g de creme de leite fresco e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione 100 g de chocolate amargo picado, misture bem e junte o suco de 1 limão. Deixe esfriar e reserve.

 

Fonte:Receita Extraida da Internet

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